真理大學對面的這個角落，對疾行而過的機車群們來說不大起眼。
但是它就像哈利波特裡的斜角巷一樣，只有當你知道它的祕密時，才會驚見這個奇妙的地方。
剎那間，某種古怪的情懷讓我們忍不住要假扮藝術家坐在門口感受一下。
乍看之下，沙貝葉的門面好像沒什麼特別，但是豆咖羊特別喜歡老舊的玻璃櫥窗和灰褐旋轉階梯帶給我的氣氛，尤其加上常常有一群打扮很像藝術家的人們聚集在門口，還有門邊不知名的藤蔓一路爬上屋頂，開出桃紅色的花，讓它好像一幅中歐巷弄風情畫。
沙貝葉是標準的精品咖啡狂聚集地。
整間店只有五張小桌子，以及小小的吧台旁邊加了兩張椅子。
不賣情調、不賣觀光、不賣花式咖啡，甚至也不賣等級不到中高水準的豆子。
豆咖羊帶朋友去的那天，店的招牌還掉了，而且老闆似乎也沒有急著要修的意思。
從這就看得出來沙貝葉實在是一間不太在意有沒有客人的店，它唯一在意的，是來的人是否真心想喝一杯好咖啡。
（左：店內一角．右：老闆平時烘豆的小閣樓）
店內自烘的精品豆選項非常豐富，在精品之中也有等級之分。每一種豆子就裝在門口桌上的罐子裡，產地和莊園都清清楚楚地標在瓶身上。
另外，牆上還掛了各種不同味覺的分類和相關知識，幫助來的客人一邊感受、一邊學習。
比起許多販售精品豆的咖啡館，沙貝葉的價位十分合理，一般在150元，少數特殊豆可能要到300元。相同等級的豆子，在許多地方的價位都是它的兩倍。
這一天，我們便趁機辦了一場「品咖大會」，點了三種豆子，產地横跨非、亞、美洲，走了一趟咖啡環球之旅。老闆還貼心地自動為我們排了旅行的起點和終點。
首先上桌的是肯亞AA，出自Oreti莊園。短髮酷姐姐把它端上桌時，用渾厚的嗓音交代了一句：「這是肯亞AA，有莓果的味道。」
非洲產豆一貫熱情如火的香氣馬上傳到鼻尖，可惜豆咖的人類朋友中有一個鼻殘的吸了八分鐘還聞不到。
沙貝葉的肯亞AA走一個「燃燒自我」的路線。
因為是用塞風壺而非手沖的方式煮，因此比起先前在石牆仔內和悠朵拉喝到的肯亞AA味道更加濃烈。
在入口時就已經可以直接感受到肯亞天生的酸味，順著莓果的香氣，將肯亞本身的顯性特徵發揮到極點，是一杯侵略性十足的狂野肯亞。
不過後段的醇厚度似乎被一開始的刺激搶走了風采，入喉時的香氣好像後繼無力。
下一個登場的豆子正好是性格和狂野肯亞完全相反的好好先生，PNG（巴布雅新幾內亞），來自Hook莊園。
烘焙程度稍微深一點，給人的印象是保守而流暢。是典型的低調亞洲產豆，味道醇厚平實，和林書豪一樣萬分謙虛。後韻也很好，入喉之後味道還一直停留在口中。
雖然味覺上的變化不像肯亞一樣有明顯的起伏，但是比起肯亞AA這個玩咖，PNG更像是能夠與你長相廝守的好老公，雖然生活平凡沒啥新鮮感，但是忠貞不臣絕不變心，和豆咖羊一樣可靠。
真佩服老闆這樣的順序安排，讓你先跟肯亞AA玩玩，然後在PNG身邊安定下來。
最後上桌的是精品中的精品：Panama Geisha（巴拿馬妓藝），Dondeigo。也就是之前說的300元特殊豆之一。
不愧是豆中花魁，Geisha一上場完整的香氣就驚豔四座。
一入口就會明白她之所以獨特的原因。
帶著紅茶色澤的Geisha果酸味活蹦亂跳，不只用僅僅一個「酸」可以形容，她還酸得豐富，有明顯的舖陳，花枝招展，變化不斷。口感十分滋潤，是真正天然的入口回甘。
這樣的酸後韻也不會像肯亞一樣被酸味蓋過。是絕對值得推薦的一大享受。
難得有這樣一個機會、這樣一個價位，還有這樣一個地方可以讓我們在咖啡帶上繞一整圈，瘋狂品嚐他們所有的味道。
在這過程當中難免有比較、優缺之分。
但是老實說，一旦愛上了某一種味道，卻不一定有什麼太大的理由。
像豆咖羊的女性友人在喝過老實的PNG和精彩萬分的Geisha之後，竟然說下次再來還是要點肯亞AA，就是無法自拔地愛上這個玩咖了。
【沙貝葉咖啡】店家資訊
電話： 02-26231388 或0910066181
營業時間：二~日 13:30~22:30
地址： 新北市淡水區新民街196號
【價位資訊】
精品咖啡：NT$150
特殊咖啡：NT$300+-
【單飛貼心導航】
面對真理大學位於新民街的大門口，向右轉，大跨100步！
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